www.kotuvepis.com
Beyaz Salcali
Karnabahar
Malzemeler:
2 adet karnabahar
1 litre süt
100 gr kasar peyniri
150 gr margarin
3 çorba kasigi un
Yapilisi:
1-Karnabaharlar temizlendikten, yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir.
Margarin bir tencere içerisinde eritilir, un ilave edilir, hafif sari oluncaya
kadar kavrulur. Bir litre süt yavas yavas ilave edilir ve karistirilir.
Koyulasinca atesten indirilir.
2-Borcam yaglanir, borcamin içine suyu süzülmüs karnabaharlar konulur . Üzerine
hazirlanan salca dokulur ve rendelenmis 100 gr kasar peyniri serpilir. 50 gr
erimis margarin üzerine gezdirilerek dökülür.
3- Üzeri kizarincaya kadar firinda pisirilir.
**********************************
www.kotuvepis.com
Borulce
Salatasi
Malzemeler:
1/2 kg. taze körpe bögrülce
1 dis sarimsak
2-3 çorba kasigi zeytinyagi
1/2 limon
1 çay kasigi tuz
6-7 dal maydanoz
Yapilisi:
1) Börülceleri bol su ile yikayiniz. Uç kisimlarini koparik kilçiklari varsa
biçakla kesesrek çikartiniz.
2) Tencereye 1 su bardagi su ve tuz koyup kaynatiniz. Börülceleri hafif
hararetli isida yumusayana kadar pisirip salata tabagina yerlestiriniz. Dögülmüs
sarimsak, zeytinyagi limon suyu ve kiyilmis maydanozu iyice çapip börülcelerin
üzerinegezdiriniz.
***************************************
www.kotuvepis.com
Bruksel
Lahanasi
Malzemeler:
500 gr.
Brüksel lahanasi
Ceviz büyüklügü kadar tereyagi veya siviyag
Tuz
Yapilisi:
1- Lahananin köklerini hafifçe kesiniz.
2- Dis yapraklarini soyunuz.
3- Tuzlu suda haslayiniz.
4- Soguk su ilave ederek suzunuz.
5-Tavada ceviz kadar yag ile tavayi sallayarak ates ustunde sote edilir.
6- tuzu ilave edilip servis yapilir.
***************************************
www.kotuvepis.com
Cacik
Malzemeler:
500 gr. yogurt
2 orta boy salatalik
1 t.k. tuz
2-3 sap dereotu
1 t.k. kuru nane
1 dis dövülmüs sarimsak (istege bagli)
2 y.k. zeytinyagi (isteye bagli)
Yapilisi:
1) Salataliklarin kabuklarini soyun ve küçüçük parçalara dograyin.
Üzerlerine tuz serpip birakin. Yogurdu bir kaseye koyun. Sürekli çirparak azar
azar bir bardak soguk su katin. Salatalik parçalarini ve dövülmüs sarimsagi
katin. Üzerine kiyilmis dereotu ve kuru nane serpin, zeytinyaini gezdirin. Çok
soguk servis yapin.
***************************************
www.kotuvepis.com
Coban Salatasi
Malzemeler:
2 büyük domates
1 tatli sogan
3 orta boy tatli biber
1 orta boy salatalik
1/2 demet maydanoz
Zeytinyag, limon, tuz
Yapilisi:
1) Sogani dilim dilim kesin. Domatesleri küçük küp biçiminde kesin.
Biberlerin saplarini ve çekirdeklerini çikarip küçük dograyin. Maydanozu kabaca
kiyin. Hepsini birbirine katin. Tuz, zeytinyagi ve limonla çesnilendirin.
*************************************
www.kotuvepis.com
Pirincli Hindi
Salatasi
Malzemeler:
225gr.
kahverenk pirinc
50gr. beyaz pirinc
2 kirmizi elma
115gr. taze uzum
45ml. limon veya portakal suyu
150ml. mayonez
350gr. haslanmis hindi eti
tuz, karabiber
5 adet marul yapragi
Yapilisi:
1-Pirincler kaynar suda haslanir, suzulur.
2-Bir kapta haslanmis princ, dogranmis elma, uzum, limon suyu, mayonez, haslanip
kup seklinde dogranmis hindi eti, tuz ve karabiber koyup karistirilir.
3-Salata tabagina marullar yerlestirilir. Uzerine hazirlanan salatadokulerek
servis yapilir.
***********************************
www.kotuvepis.com
Pancarli
Patates Salatasi
Malzemeler:
6 orta boy patates
3 bas taze sogan
1 demet maydanoz
6 bas pancar
8 corba kasigi zeytinyagi
4 corba kasigi uzum sirkesi
1 kasik hardal
yeteri kadar tuz ve karabiber
Yapilisi:
1- Patatesler iyice yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir. Pancarlarda,
uzeri kazinip, yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir.
2- Haslanmis patatesler kabuklari soyulduktan sonra pancarlarla birlikte
sogumaya birakilir. Diger tarafta taze sogan ve maydanoz ayiklanip bol suda
yikandiktan sonra ince ince dogranir ve karistirilir.
3- Patates ve pancar ince ve yuvarlak dilimler haline dogranir. Sonra bir sira
patates, bir sira dolma olmak uzere salata kasesine dizilir. Aralarinada sogan,
maydanoz karisimi yayilir.
4- Kucuk bir kasede zeytinyagi, sirke, tuz, karabiber ve hardal cirpilarak
birbirine iyice yedilir. Sonra bu karisim salatanin uzerine gezdirilerek dokulur.
5- Salatayi sirke ile zeytinyagini cekmesi icin 15-20 dakika kadar
dinlendirdikten sonra servis yapilir.
***********************************
www.kotuvepis.com
Meyva Salatasi
Malzemeler:
2 adet elma
2 adet armut
2 adet muz
2 adet portakal
2 adet mandalina
4 çorba kasigi pudra sekeri
1 adet limon
1 finca likör
Yapilisi:
1- Meyveleri ayiklayip, yikayip kabuklarini soyduktan sonra, küçük küp
seklinde dograyiniz.
2- Dogradiniz bütün meyveleri karistirip, porselen bir kaseye koyunuz.
3- Üzerlerine pudra sekerini, limon suyunu koyup, 2-3 saat bekletiniz.
4- Bu süre sonunda bir fincan herhangi bir likörü serpip, meyveleri birer
kisilik kaserlere koyup. servis yapiniz.
**************************************
www.kotuvepis.com
Kucuk Patates
Toplari
Malzemeler:
1kg.
patates
4 kasik siviyag
1 demet maydanoz
1 kasik nane
tuz, kirmizi toz biber
1 kase yogurt
2 dis sarimsak
Yapilisi:
1-Patatesler yikanip tencereye konur bol suda haslanir.
2-Haslanmis patatesler sogumadan soyulur. Pure makinesinden gecirilir.
3-Icine siviyag, ince dogranmis maydanoz, tuz ve kirmizi toz biber ilave
edilerek iyice yogrulur.
4-Patates puresinden ceviz buyuklugunde parcalar alinip elle yuvarlak sekil
verilerek servis tabagina konur.
5-Uzerine sarimsakli yogurt gezdirilir. nane ile suslenerek servis yapilir.
*************************************
www.kotuvepis.com
Havuc Sotesi
Malzemeler:
2 adet
orta büyüklükte havuç
1 tatli kasigi tereyagi veya siviyag
1 kahve kasigi seker
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Havuçlari haslayiniz.
2- soguk sudan geçirip, dört parçaya yirip, ortasindaki sari kisimlari biraz
kesip, istediginiz büyüklükte verev parçalara dograyaniz.
3- Etin yanina koyacaginiz zaman tereyagi ile sote yaparken tuzu, sekeri, biberi
koyunuz.
***************************************
www.kotuvepis.com
Havuc Salatasi
Malzemeler:
2 orta boy havuç
1 küçük kivircik
2-3 çorba kasigi zeytinyagi
1 limon
5-6 zeytin
1 tatli kasigi tuz
Yapilisi:
1) Servis adedine göre marul yapraklarinin düzgünlerinden birer yaprak
salata tabaklarina koyunuz. Havucu rendeleyip fincana sikica doldurup yapragin
üzerine ters çeviriniz, üzerine zeytin koyunuz.
2) Marul yapraklarinin geri kalan kismini dograyip havucun etrafina
yerlestiriniz. Yemek zamani üzerne sosunu gezdiriniz.
***************************************
www.kotuvepis.com
Sarapli Armut
Malzemeler:
600 ml
kirmizi sarap
225gr. toz seker
1 cubuk tarcin
2 kasik portakal suyu
8 adet armut
2 kasik badem
Yapilisi:
1-Armutlar soyulur ve butun olarak bir tencereye konur.
2-Kirmizi sarap, toz seker, tarcin, portakal suyu katilarak armutlar
yumusayincaya kadar pisirilir.
3-Armutlar servis tabagina alinir. Uzerine suyu suzulerek ilave edilir. Badem
parcalariyla suslenerek soguk servis yapilir
************************************
www.kotuvepis.com
Yogurtlu
Patlican Salatasi
Malzemeler:
2-3 adet parlican
1 su bardagi yogurt
1 dis sarimsak
1 kahve fincani zeytinyagi
Tuz
Yapilisi:
1- Patlicani kozleyip, kabuklarini soyup, limonlu suya koyunuz.
2- Tahta uzerine incecik kiyiniz.
3- Yogurda dovulmus sarimsagi, tuzu, zeytinyagi koyup, karistiriniz.
4- Yogurtla patlicanlari da karistirip, servis tabagina koyunuz. 5- Susleyip,
servis tabagina aliniz.
************************************
www.kotuvepis.com
Yeni Yil
Salatasi
Malzemeler:
10
yaprak yesil marul
1/2 kase rendelenmis kirmizi pancar
2 greyfut
2 avokado
6 kasik siviyag
2 kasik sirke
1 dis sarimsak
1 cay kasigi hardal
tuz, karabiber
4 portakal
50gr. toz seker
4 kasik su
Yapilisi:
1-Portakallarin kabuklari soyulup kabuklar ince ince dilimlenir. 4 kasik su
ve toz sekerle iyice pisirilir. Suyu suzdurulup kurumaya birakilir.
2-Marullar temizlenir. Salata tabagina elle bir kac parcaya ayirarak konulur.
Rendelenmis kirmizi pancar ilave edilerek karistirilir. Uzerine soyulup
dilimlenmis greyfut, avokado ve portakal dilimleri sekilli olarak konulur.
3-Siviyag, sirke, ezilmis sarimsak,hardal, tuz, karabiber bir kapta iyice
karistirilir. Salatanin uzerine ilave edilerek servis yapilir.
**************************************
www.kotuvepis.com
Amerikan
Salatasi
Malzemeler:
Mayonez 2 adet patates
1 adet limon
1 cay fincani haslanmis bezelye veya konservesi
1 adet kucuk kirmizi turp
2 adet havuc
2 adet haslanmis yumurta
3-4 adet salatalik tursusu
Tuz, karabiber
Yapilisi:
1- Sebzelerin hepsini haslayiniz.
2- Haslanan sebzeleri kucuk kucuk dilimlere dograyiniz.
3- Tursuyu yumurtayi da ayni buyuklukte dograyiniz.
4- Hepsini porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice
karistiriniz.
5- Mayonezin yarisini ilave edip, iyice yediriniz.
6- Salatayi servis tabagina veya salata tabagina koyup, uzerini kalan mayonez
ile kapatiniz. (Sebzeler gozukmeyecek sekilde olsun)
7- Uzerlerini haslanmis yumurta, turp, salatalik tursusu ve haslanmis havucla
susleyiniz.
***************************************
www.kotuvepis.com
Ton Baligi
Salatasi
Malzemeler:
2 adet ton konserve
3 adet haslanmis patates (pure yapilacak)
1/2 demet dereotu
1/2 demet maydanoz
1 demet taze sogan
2 kasik mayonez
Yapilisi::
1)Bir kabin icine ton konserve konur. Patatesler haslanip ezilir.
2)Dereotu, maydanoz, taze sogan ince kiyilir.
3)Tum malzemeler ton baliginin icine ilave edilerek iyice katistirilir.
4)Servis tabagina alinip uzeri istege gore suslenerek servis yapilir.
*************************************
www.kotuvepis.com
Kabak Salatasi
Malzemeler:
1 kg. orta boy kabak
250 gr. yogurt
2 dis sarimsak (dövülmüs)
1 t.k. tuz
1 demet dereotu
5-6 siyah zeytin
Yapilisi:
1) Kabaklari kaziyip kalin halkalar kalinde dograyin. Tuzlu suda yumusayana
kadar haslayin. Hafifçe bastirarak suyunu iyice süzün. Bir kaseye koyup çatalla
ezin. Yogurt, sarimsak tuz, ince kiyilmis dereotunu katip iyice karistirin.
Zeytinle süsleyin.
*************************************
www.kotuvepis.com
Afrodit
Salatasi
Malzemeler:
1 adet
kucuk boy karnabahar
1 marul göbegi
4 bas pancar
1 orta boy salatalik
4 orta boy domates
4 körpe havuç
4 kirmiziturp
2 büyük patates
5-10 yaprak tere
yeteri kadar zeytinyag
üzüm sirkesi
karabiber,tuz
birkaç yaprak dereotu ve maydanoz
Yapilisi:
1- Karnabaharin çiçek kismi tuzlu kaynar suda haslanir. Pancarlarin üstü
kazinip bol suda yikandiktan sonra, patateslerle birlikte tuzlu suda haslanir.
Tereler iyice yikanir. Salataligin kabugu soyulup dilimlenip dogranir. Turpun
saçaklari kesilip dörde bölünür ve bol suda iyice yikanir. Marulun göbegi bir
gül gibi açilarak bol suyla yikanir. Domates dilim dilim dogranir ve
çekirdekleri çikartilir. Havüçlarin üstü kazinarak rendelenir.
2- Büyük bir salata tabaginin tam ortasina marulun göbegi oturtulur.Çevresine
turp parçalari ve küçük parçalara bölünmüs karnabaharlar yerlestirilir. Sonra
sirayla dilimlenmis pancarlar, patatesler, salatalik ve domatesler dizilir.
Rendelenmis hauçlar en disa konur veya aralara serpilir. Salata tere
yapraklarila suslenir
3- Bir kucuk kasede istenildigi kadar sirke, zeytinyagi, tuz, ve karabiber iyice
cirpilarak birbirine iyice yedirilir. Sonra salatanin ustune gezdirilerek
dokulur.
4- Salata tabagi birkac maydanoz ve dereotu yapragiyla suslendikten sonra servis
yapilir.
