TATLILAR 27.01.2023 01:28 (UTC)
   
 
www.kotuvepis.com

Asure


Malzemeler:
500 gr. asurelik bugday
1 çay bardagi pirinç
1 çay bardagi kuru fasulye
1 cay bardagi nohut
1/2 su bardagi çekirdeksiz üzüm
1/2 su bardagi findik
6-7 adet kuru kayisi
6-7 adet kuru incir
1/2 portakal
1,5 kg. tozseker
Üstü için:
2 yemek kasigi helva fistigi
1 kahve fincani kusüzümü
1 çay bardagi kavrulmus findik
1 yemek kasigi yesil fistik
Yapilisi:
1 - Bugday, fasulye ve nohudu ayiklayip aksamdan suda islatin. Incir, kayisi ve üzümü de yikayip islatin.
2 - Bugdayi ve pirinci 6 litre suyla (30 bardak) büyük bir tencerede atese koyun. Bugday taneleri yumusayana kadar, kisik ateste 4-5 saat pisirin.
3 - Haslanmis fasulye ve nohudun isterseniz kabuklarini çikartin; kayisi, portakal ve incirleri küçük parçalara bölün üzümlerle beraber hepsini asureye katin, seker, kiyilmis findigin yarisinida ilave edip kaynatin.
4 - Asureyi kaselere bosaltin. Biraz soguduktan sonra üzerini fistik, kusüzümü, findik,kuru uzum taneleriyle süsleyin. ************************************** www.kotuvepis.com

Baklava


Malzemeler:
500 gr. baklavalik un
2 adet yumurta
1/2 limon suyu
1 yemek kasigi zeytinyagi
1 çay kasigi tuz
250 gr. ceviz içi (arasina koymak için)
Hamuru açmak için:
250 gr. nisasta (2,5 su bardagi)
Surubu:
1 kg. tozseker (5 su bardagi)
4 bardak su
1/2 limon
Üzerine dökmek için:
500 gr. yag (tereyag, margarin)
Yapilisi:
1 - Elenmis unun ortasina 2 yumurta kirin. Tuz, limon suyu, zeytinyagi koyun. 3/4 bardak suyu azar azar katarak bir hamur yapin ve iyice yogurarak özlestirin. Hamuru islak bezin altinda 15 dakika dinlestirin.
2 - Dinlenen hamuru elle uzatip bükerek tekrar yogurun. Silindir biçimde uzatin ve iki ceviz büyüklügünde parçalara bölün. Avuç arasinda yuvarlayarak, küçük pazilar yapin. ( Kurumamasi için üzerine nemli bez örtün.)
3 -Hamurlari tek tek ince açin.
4 - Tepsiye yufkalarin yarisini yerlestirin. Üzerine ince dövülmüs ceviz serpin. Diger yarisini da üzerine kapatin. (Tepsiden sarkan hamurlari kesip aralarina dagitin.) Keskin bir biçakla baklava biçimden kesin. Ertilip tortusu alinmis sicak yagi üzerine gezdirin.
5- Ortadan daha sicak firinda 40 dakika pisirin. Fazla yagi süzdürün. Ölçülü sekerle suyu kaynatip limon sikin ve kabugunu da içine atin. Soguk surubu sicak hamurun üzerine gezdirin. Tatlisini çekince servis tabagina alin. ******************************* www.kotuvepis.com

Burma Tel Kadayif


Malzemeler:
750 gr. kadayif
500 gr. tereyag
250 gr ceviz veya yesil fistik
Surubu:
750 gr. toz seker
2 su bardagi su
1/2 limon
Yapilisi:
1-Kadayifin bir kismini ayirip uzunlamasina yayin.Icindeki hamursu kismi temizleyin. Kadayifin ortasina 2 kahve fincani ceviz veya yesil fistigi uzunlamasina yerlestirin. Kadayifin bir ucunu cevizlerin ustune kapatip devamli cevirerek ince uzun boru bicimine getirin.Ortadan itibaren cevirerek daire biciminde sarip tepsinin ortasina yerlestirin. Kalan kadayifida ayni sekilde sarip tepsiye yerlestirin.
2-Yagi yakmadan kizdirin ve kadayifin ustune gezdirin.Firinda kizarana kadar pisirin. Alt ust yaparak diger yuzunude kizartin.
3-Surubunu ilikken uzerine gezdirin Soguduktan sonra servis yapin. ************************************ www.kotuvepis.com

Cikolatali Krema


Malzemeler:
1 litre süt ( 5 su bardagi)
1 bardak tepeleme tozseker
3 yumurta
Ÿ bardak un
1 paket vanilya
100 gr. sade çikolata
Yapilisi:
1) Bir tencereye 3 yumurta sarisi, un, seker, vanilya ve dogranmis çikolata koyup karistirin. Sicak sütü azar azar katip yedirin. Bir telle karistirarak pisirin.
2) Yumurta aklarina, bir fiske tuz koyun ve mikserde cirparak kar haline getirin. Bu yumurta akini, azar azar çikolatali kremaya koyupo iyice karistirin.
3) Kremayi, birer kisilik kaselere bosaltin. Uzerini kiyilmis findik veya hindistanceviziyle susleyin. *********************************** www.kotuvepis.com

Cilekli Parfe


Malzemeler:
250 gr. cilek
1 kahve fincani cilek likoru
1/2 kahve fincani limon suyu
3 yumurta aki
1 su bardagi toz seker
1 bardak sut kremi
1 kahve fincani pudra sekeri
Yapilisi:
1-emizlenmis cileklerin ustune limon suyu ve likor katarak pure haline getirin.
2-Yumurta aklarini cirparak kar haline getirin; seker katip biraz daha cirpin.Kremayi pudra sekeriyle karistirip yumurta aklarina katin. *********************************** www.kotuvepis.com

Hanim Gobegi


Malzemeler:
2.5 su bardagi un
2.5 su bardagi su
1 corba kasigi seker
100 gr. margarin
4 yumurta
4.5 su bardagi seker
1/4 limon suyu
1 fiske tuz
2 su bardagi siviyag
Yapilisi:
1) 2.5 su bardagi su, 100 gr. margarin, 1 corba kasigi seker, 1 tutam tuz yag eriyinciye kadar kaynatilir. 2.5 su bardagi un birden ilave edilir. Tahta kasikla karistirarak 10 dakika pisirilir.
2) Ilininca uc veya dort yumurta kirilir. Elle yogurulur. Ceviz buyuklugunde parca alinir.
3) Elde sekillendirilir. Serce parmagi sivi yaga batirilir. Ortasi delinir. Soguk kizartma yaga birakilir. Ocak ustune alinir. Sallayarak kizartilir.
4)Kizaran tatlilar soguk suruba atilir. 2-3 dakika bekletilir. Servis tabagina alinir. ************************************* www.kotuvepis.com

Irmik Helvasi


Malzemeler:
500 gr. kalin irmik (3 tepeleme su bardagi)
200 gr. tereyagi veya margarin (yari yariya da olabilir)
3 su bardagi tozseker
4 su bardagi su
œ paket sekerli vanilya
1 tepeleme kahve fincani çamfistigi
Yapilisi:
1) Önce yagin bir kismiyla fistigi biraz kavurun; sonra kalan yagi ve irmigi koyup tahta kasikla karistirarak 15-20 dakika kavurun.
2) Irmik pembelestigi zaman 4 bardak sicak su va vanilya katin; suyunu çekerken üzerine sekeri bosaltip biraz karistirin ve kapali olarak kisik ateste kabarmasini saglayin. (Helva demlenirken arada karistirin ************************************ www.kotuvepis.com

Irmik Tatlisi


Malzemeler:
muhallebi icin:
12 corba kasigi toz seker
9 corba kasigi irmik
1 kilo sut
1 corba kasigi kati yag
3 adet muz
jole icin:
1 su bardagi soguk su
1 su bardagi sicak su
muz jolesi
Yapilisi:
1)Bir tencerede malzemeler karistirilip muhallebi kivaminda pisirilir.
2)Icine 1 corba kasigi kati yag ilave edilip karistirilir.
3)Borcam islatilip icine muhallebi dokulur.Buzdolabinda sogutulur.
4)Diger tarafta jole 1 su bardagi soguk su ve 1 su bardagi soguk suyla karistirilarak hazirlanir.
5)Sogumus olan muhallebinin uzerine ince ince muz dogranir ve hazirlanan jole dokulur.Buzdolabinda bekletildikten sonra servis yapilir. *********************************** www.kotuvepis.com

Uludag Tatlisi

Malzemeler:
1 kg. kestane
750 gr. tozseker
8 adet yumurta
50 gr. Antep fistigi
50 gr. meyve sekerlemesi
2 çorba kasigi un
1 paket vanilya
Yapilisi:
1- Kestaneyi yikayip, dis kabuklarini soyunuz.
2- Kabuklari soyulan kestaneyi bol suyla atese koyunuz.
3- Iç kabuklari soyulmaya baslayinca atesten aliniz.
4- Iç kabuklarini da soyup tekrar üzerini örtecek kadar suyla atese koyunuz.
5- 1 fincan suyu kalinca kestaneler de yumusayinca 500 gr. sekeri üzerine dökünüz.
6- Sekerle beraber suyunu çekinceye kadar kaynatiniz.
7- Suyunu çekince alip, vanilya koyup, sogutunuz.
8- 3 yumurta, 3 çorba kasigi seker, 3 çorba kasigi undan yuvarlak kaliba döülecek bir kek hazirlayiniz.
9- Kek hazirlaninca yuvarlak bir servis tabagina koyunuz.
10- Kekin üzerine kestaneleri seyrek telli elek veyz kalburdan geçirerek pandispanyanin üzerine dag sekli veriniz.
11-250 gr. seker ve 5 yumurta akindan krem santi taklidi hazirlayiniz.
12- Krem santi taklidini torbaya koyup, kestanelerin üzerini tamamen kremle kapatiniz.
13- Krem donunca üzerini fistik, meyve sekerlemesi ile zevkinize göre süsleyiniz. ******************************** www.kotuvepis.com

Tulumba Tatlisi


Malzemeler:
1 corba kasigi nisasta
1 corba kasigi seker
5 yumurta
125 gr. margarin
4,5 su bardagi seker
4,5 su bardagi su
1/4 limon suyu
2 su bardagi kizartma yagi
Yapilisi:
1)Serbeti icin: 4,5 su bardagi seker, 4,5 su bardagi su ile kaynatilir. Limon suyu konur. Koyulasinca atesten alinir.
2) Bir tencereye 2,5 bardak su margarin, 1 tutam tuz konup kaynatilir. Elenmis un, irmik, nisasta ilave edilip karistirarak pisirilir. Tencereye yapismayacak duruma gelince atesten alinir. (Hafif ateste 8-10 dakika).
3) Ilininca yumurtalar birer birer kirilir. Bir kasikta suruptan katilip yogrulur. Hamur ucuna tirtilli huni takilmis krema pampaina doldurulur.
4) Isitilmis yaga 4-5 cm boyunda sikilip iki bicakla kesilir. Tava sallanarak pembe renkte kizartilir. Soguk suruba katilir. 5 dakika sonra tabaga alinir. *********************************** www.kotuvepis.com

Revani


Malzemeler:
4 yumurta
2 cay bardagi yogurt
1,5 cay bardagi irmik
5 cay bardagi un
2 su bardagi seker
2 paket vanilya
2 paket kabartma tozu
Hindistan cevizi (uzerine serpmek icin)
Serbet:
3,5 su bardagi seker
3,5 su bardagi su
1/4 limon suyu
Yapilisi:
1) Yumurtalar mikserle seker ile kopurene kadar cirpilir. Yogurt ve irmik ilave edilir.
2) Elenmis una 2 kabartma tozunu ekleyerek miksere alinir. Kucuk firin tepsisine yaglayip seker serpistirilir. (Hamurun yapismamasi icin).
3) Hamuru tepsiye dokup isitilmis firinda pembelesene kadar pisirilir. Pistikten sonra uzerine bir bardak soguk su gezdirilir.
4) Onceden hazirlanan surub sogutulup dokulur. Uzerine hindistan cevizi serpilir. ************************************ www.kotuvepis.com

Muzlu Ekmek


Malzemeler:
4 dilim ekmek
2 corba kasigi krem peynir
4 kucuk muz
4 cay kasigi bal
Yapilisi:
1-Ekmek dilimlerinin ustune krem peynir surulur.
2-Muzlar ince ince dogranip ekmeklerin ustune siralanir.
3-Ustune birer cay kasigi bal gezdirilip firinda 5 dakika pisirilip servis yapilir. ************************************* www.kotuvepis.com

Milfoylu Cilek


Malzemeler:

 

HAMUR MALZEMESI
1 kg un
350 gr margarin
1 yemek kasigi sirke
1 limon suyu
1 çay kasigi tuz
KREMA MALZEMESI
1.5 su bardagi süt
2 yumurta
1 su bardagi seker
1/2 su bardagi krem santi
1/2 su bardagi un
3 yemek kasigi margarin
20 çilek
1/2 paket çilek jölesi
Yapilisi:
1-Mermer tezgahin üzerinde un, yag, sirke, tuz ve limon suyunu yogurun. Kulak memesi kivamini buluncaya kadar isleme devam edin.
2-Hamuru açin, dörde katlayin ve üzerine nemli bir bez örterek 1 saat dinlendirin. Ayni islemi 2 kez daha tekrarlayin.
3-Sütü atesin üzerine alin. Diger tarafta yumurta ve sekeri çirpin. Karisimi, süte ilave edin. Unu yavas yavas yedirin. Kaynadiktan sonra atesi kapatin. Sogumaya yakin krema ve margarini ilave ederek kremayi hazirlayin.
4-Hamuru açip, 7x7 ebadinda kareler kesin. Ortasina hazirlamis oldugunuz kremadan biraz sikin. Üzerine temizlenmis çilegi yerlestirin. Hamurun uçlarini yukarida birlestirin. Üzerine yumurta sarisi sürüp 175 derece isida 30 dakika pisirin.
5-Jöleyi üzerindeki tarife göre hazirlayip, pismis milföylarin üzerine sürerek servis yapin. ************************************** www.kotuvepis.com

Keskul


Malzemeler:
4 bardak süt
1 bardak seker
1 çay bardagi badem
1 fincan pirinç unu
1 kasik nisasta
1 fiske tuz
1 fincan çam fistigi veya Antep fistigi.
Yapilisi:
1- Bir kapta iç bademler kaynar suda birkaç dakika tutulur, sudan alinir, parmak uçlariyla bademler bastirilarak kabuklarindan çikarilir.
2.-Bademlerin yarisi alinarak kaynamakta olan dört bardak süt ve sekere katilir. 3- Pirinç unu, nisastayi bir çay bardagi soguk su içinde ezip süte macun gibi akitarak devamli karistirilir. Bir fiske tuz da katilir. Bu karistirma yirmi dakika kadar tahta kasikla yapilir. Koyulasip, sakiz gibi olunca kalan macun haline getirilmis bademler ilave edilir. Bir iki dakika karistirildiktan sonra atesten indirilir, tabaklara alinir.
4- Üzerine arzuya göre hindistan cevizi tozu, kavrulmus çam fistigi veya kavrulmus tuzsuz Antep fistigi serpilir.

*************************************** www.kotuvepis.com

Kabak Tatlisi


Malzemeler:
2 kg. balkabagi
3 su bardagi tozseker
1 kahve fincani su
1/2 bardak ceviz içi
Yapilisi:
1 - Kabagi, bir parmak uzunlugunda, iki santim genisliginde dilimleri ayirin. Kabuklarini ve içlerini kesip yikadiktan sonra dibi düz bir tencere veya tepsiye bir kat kabak, bir kat seker koyarak hepsini yerlestirrin.
2 - Üzeri kapaloi olarak orta ateste 1 saat pisirin. Gerekiyorsa kapak açik olarak suyunu çektirin. Sogudugu zaman servis tabagina alip üzerine dövülmüs ceviz serpin.

*************************************** www.kotuvepis.com

Zerde


Malzemeler:
1 çay bardagi pirinç
2 su bardagi toz seker
1 kasik nisasta
5 su bardagi su
1 tutam zerdeçal.
Üzerine: Findik, fistik, üzüm, nar tanesi, tarçin tozu, badem.

Yapilisi:
1- Bes bardak su içerisine yikanmis pirinç katilir. Pirinç taneleri yumusayincaya kadar haslanir. Sekeri katilir, tekrar kaynatilir.
2- Suda islatilip, eritilmis safran haslanan pirince dökülür.Koyulasincaya kadar kaynatilip kaselere bosaltilir. ************************************** www.kotuvepis.com

Sekerpare


Malzemeler:
3 cay fincani un
100 gr tereyag veya 1 cay fincani siviyag
findik 1 cay fincani pudra sekeri
1 fiske tuz
1 paket kabartma tozu
2 yumurta-1 yumurtanin beyazi ayrilacak(findiklari surmek icin)
Surup icin:
3 bardak toz seker
3,5 bardak su
1/2 limon suyu
1/2 cay kasigi vanilya
Yapilisi:
1) Yag, pudra sekeri tuz ve kabartma tozunu tahta bir kasikla karistirilarak yumusatilir. Krema haline gelen yaga once yumurta sonra unu yedirerek yogurup elde edilen hamur nemli bir bez altinda 10 dakika dinlendirilir.
2) Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar olarak yuvarlayip tepsiye dizilir. Uzerine findik koyarak firinda pisirilir (20-25 dakika)
3) Diger taraftan surubu hazirlayarak kivamlanan suruba limon suyu ve vanilyayi ilave edilir. Bir tasim kaynatilir. Firindan cikan sekerparelerin ustune dokerek surub tepside cektirilir (firinda)
(soguk surup, sicak sekerpare) *******************************

 
  cumali YAKAR
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

powered by cumali YAKAR
 

cumali YAKAR'ın özel web sitesindesiniz. Bu web sitesi ücretsiz olarak Bedava-Sitem.com ile oluşturulmuştur. Siz de kendi web sitenizi kurmak ister misiniz?
Ücretsiz kaydol